大象新闻记者 吴净净浸入历史长河，溯源跨越山海的“酱油文化”。由湖南卫视、芒果TV联合出品的八集纪录片《酱油是什么》今晚开播。大象新闻记者了解到，纪录片第一集将从历史、科学、美食等不同板块探寻酱油的前世今生，力证酱油文化起源于中国、发展于中国、繁荣于中国。
大家都知道中国人的厨房少不了的就是各式各样的调味品，今天我们就来给大家介绍厨房里不可缺少的调味品之一的“酱油”。酱油起源酱油是把豆、麦煮熟，使其发酵然后加盐而酿制成的液体调味品 酱油最早是由中国发明的。
在日本千叶县野田市有一个酱油博物馆——龟甲万（Kikkoman）酱油博物馆。龟甲万是日本的老字号酱油企业。老祖先是17世纪中叶野田的若干酱油作坊，于20世纪初率先将酱油生产工业化，合并成立了野田酱油株式会社，即龟甲万酱油的前身。到现在龟甲万酱油仍然是全球数一数二的酱油品牌。
春来野菜香。南京人“七头一脑”早吃起来了。要想最大程度吃到野菜的清香，凉拌是很好的烹调方式。凉拌马兰头、凉拌草头、凉拌小蒜……野菜汆一下，油盐酱醋蚝油香油，比例算好，一调一拌，香味就出来了。这时候，会发现，有一款好酱油，事半功倍。酱油的历史其实并不太长，到唐宋时期才被发明出来。
酱油和食盐、味精一样，是一种常用调味品，平常家里烧个菜，吃个饺子，提鲜加味还是很不错的。自家厨房里大大小小的各种瓶瓶罐罐，酱油种类就有多种，什么生抽、老抽，极味鲜等等，品牌有好几种，如果你到超市转一圈，发现琳琅满目，不知如何下手，可有个品牌很多国人都听过，那就是海天。
