腊月，是吃羊肉的季节，在这个时节，来上一碗热气腾腾的羊肉汤，驱寒又解馋。每到这个季节，羊汤馆的生意总是格外的好，但现在的物价一直上涨，一碗普通的羊汤最少也得20元，一碗羊杂碎也得15块钱，而且还吃不到什么肉。其实，如果喜欢喝羊汤，不妨自己在家试着做，花钱少、味道好，还能吃得过瘾。
我想那必定是一碗热气腾腾的羊杂汤，一碗羊杂汤下肚，瞬间能扫走严寒，肚子暖和，手脚不冷。羊杂主要是羊下水，在我们北方冬天比较流行，相比较羊肉，它的膻味会更大一些，很多人喜欢在家做，可是做出的羊杂一点都不好吃，不仅汤不鲜美，而且膻味特别大，根本没有想吃的欲望。
炖羊肉、羊杂汤，记得放“3白”，不腥不膻味道鲜，比饭店还好吃昨天，老家的亲戚家杀了2只羊，他家的羊下水不称重量，75一副，洗的干净而且量足足的，不预定根本买不到。 也是提前两个月就预定好了，所以赶紧去取了回来，生怕去的晚了就被人抢走，这下一家人终于可以美美的吃上一顿了！
羊杂味道鲜美有嚼劲，热量也很足，很多人天冷了爱喝羊杂汤，但自己在家做的时候总做不好，不是味道不正不鲜，就是膻味太大，又或是汤清如水，其实炖羊杂还真有窍门，羊肉本味鲜香，烹饪的时候调味料是要做“减法”，尽量不要影响食材本身的味道，而烹饪工序上是要做“加法”，尽量去除掉让人不适的膻味，保留鲜味，这样做出来的羊汤才是让人期待的。
