【炒】可说是一般家庭中最常使用的烹调方式,因为费时不多,制作方式又简便快速,烹调出来的菜肴不但脆嫩,且色、香、味俱全“炒”的技巧依食物材质、火候大小,及油温高低的不同，又可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方式，且制作出来的菜色与口味亦不相同，以下我们特将这4种炒法的特色与技巧，分别加
导语:做菜前，先掌握好几个烹饪技巧，做菜省力又好吃，非常实用。随着生活质量的提高，人们的想法观念不同了，不再追求在外面吃大餐，而是回归家庭，用心做出一些美味佳肴，体会其中的乐趣，享受做好后的成功和喜悦，不知道您是这样吗?
1. 炒菜前要润锅，特别是炒肉丝之类的菜品，得热锅凉油，这样才不会粘锅。2. 要知晓，葱姜蒜干红辣椒，是多数菜肴必备的，炝锅时，火候得小，慢慢煸炒，香味才能出来。3. 蔬菜焯水时，添加油和盐，能让蔬菜颜色更显翠绿。4.
我们的一日三餐离不开美食，一道色香味俱全的食物会让人心情愉悦，胃口大开，很多时候为了让家人品尝不同口味的美食，我们都会通过各种渠道向大厨学习，可是当你精心准备好了食材，按照方法烹饪完成后，却发现，没有想象的那么好吃，白白浪费了食材。那么为什么饭店的炒菜好吃呢？
导语:做菜前，先弄懂5个烹饪技巧，学会了让你厨艺大增，做菜好吃。如今生活质量变好了，越来越多的人爱在外面吃饭，认为自己做饭太麻烦，忙活了半天还不好吃，倒不如直接去外面买，这样又方便又吃得香，如果您也有这种想法，那就错了!
今天我们讨论的话题是日常生活中的炒菜小技巧、炒菜小窍门，一日三餐，美味的食材较多，蔬菜、鸡蛋、家禽、猪肉、羊肉、淡水鱼、海鲜等，而且除了这些食材之外，还有很多的面食，比如:包子、馒头、饺子、馄饨、汤圆等。
8个厨房炒菜小妙招，简单易操作，饭菜更可口文：爱问360很多人都是厨房白痴，往往一个人在家里想吃饭，苦于自己不会做饭，只好点外卖或者吃泡面，但是一直吃泡面和外卖总归是对身体不好的，在做饭方面，还是有一些小窍门的。
炒菜首先要知道的是，如何拿捏烹调的火候，而这火候的判断，很难用三言两语说得清楚，必须靠长期的经验累积，就以炒青菜来说，单是一样青菜，从食材的挑选、清洗处理，到下锅前的准备工作，即使是重复千百遍的动作，有时也会因为菜叶的大小、纤维粗细与鲜嫩与否，造成不同的烹调口感。
焯水是食材预处理中特别关键的一步，但是，直接将食材丢进水里就大功告成了吗？来看看以下这些小贴士吧！焯水最容易犯的6个错误水量不够水量不足会延长焯菜时间，影响蔬菜的质地和口感。水量应至少没过全部蔬菜。如果菜很多，就要分几次焯水，以免菜量太大降低水温。
