今天是除夕，菊子照常营业，祝大家春节快乐，年年有鱼。年夜饭少不了吃鱼，清蒸鱼能够很好地保留鱼的营养，造型美观，是年年有鱼的首选。前几天菊子已经介绍了清蒸鲈鱼，今天的清蒸桂鱼也是有异曲同工之妙。桂鱼寓意富贵，吉祥，桂与富贵，高贵同音。
可以用来清蒸的鱼特别多，但是要记住一点，肉多刺少、腥味也少的鱼更适合蒸着吃。1，清蒸鱼最好买活鱼，我这里让卖家处理好了，回来把鱼肚子和鱼头里面的黑膜，以及所有能看到的血水全部清理干净，这一步是去腥的关键，新鲜的鱼，经过这样处理基本上就不会腥了。
这鱼30块钱一条，没有刺全是肉，最适合孩子吃，贵也值人们常说，吃四腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没腿的，这个没腿的指的就是鱼肉，当然鱼肉又分很多种，其中比较适合孩子的吃的有鲈鱼，黄鱼，汪丫鱼，还有就是小厨今天要给大家推荐的这个桂鱼，这种鱼除了大刺没有小刺，全是肉，营养丰富，
不知不觉，2021年元旦已经到来了。新的一年，新的开始，祝愿我们大家都能万事如意。元旦佳节，家人团聚，最热闹的还是在饭桌上。一家人围坐在一起，吃上一顿团圆饭，聊聊家常，说说心里话，每家大概都如此吧。那么元旦吃什么呢？我整理了8菜1汤，全是家常味，好做好吃，喜欢的可以安排起来了。
用料桂花鱼1条；葱4根；姜一块；蒜5瓣；青椒1个；料酒3勺；盐适量；糖适量；生抽1勺；油适量；蒸鱼豉油3勺清蒸桂花鱼，适合各种清蒸鱼，超级鲜美的做法 鲜活现杀桂鱼一条，直接让鱼老板杀好清理干净，我这条有一斤半2.桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好3.桂鱼两面抹点盐，肚子里和
3、下面开始介绍所需要的食材：桂鱼、大葱、大红椒、生姜4、先把生姜一半切片一半切姜丝，大葱白一根一切两半，另一根切葱丝，大葱绿同样切细丝，大红椒去蒂去籽切辣椒丝备用，把处理干净的桂鱼两面都打上十字行花刀，准备一个盘子在盘中放上姜片 5、盘子里放上大葱白和姜片，可以给桂鱼去腥，蒸制
在全球范围内来说，粤菜可以说是享誉全球。今天给大家推荐几道最具代表性的粤菜，希望你们能喜欢。一、清蒸桂鱼清蒸桂鱼是广东传统的蒸鱼菜肴之一，它的做法简单，但口感鲜美，营养丰富。所需材料：桂鱼一条、姜片、葱段、蒜末、料酒、酱油、盐、生抽、花椒粉、香油、白糖、水淀粉。
我觉得鱼就是用来蒸着吃是最好吃的，一是能保持鱼原本的鲜味和肉质鲜嫩，二是能最大程度保持营养不流失，而且还不会破坏鱼的完整性！像油炸啦，红烧啦，都会破坏鱼的本味，不如简简单单蒸一下最好，还方便！蒸鱼尽量要选用海鱼来蒸，像黄花鱼，海鲈鱼等。
春天是这鱼最肥美的时刻，肉嫩刺少，建议清蒸，比淡水鲈鱼还好吃正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。不同的时间段，鱼的肥美程度不同，会吃的人，都会选择最肥美的时候吃。
