为了更方便地阅读到，我分享给大家的有关农业技术方面的信息，请点击我的头像关注我。葛根是一种叫做“葛”的藤蔓植物的根，经过晒干之后的统称。葛根属于豆科野生植物的一种，在我国的南方地区比较常见，据我国中医药书籍记载，葛根还属于中药材的一种。
葛为蔓生缠绕植物，易阻遏人前行，故有其名；药用其根，故称葛根。葛根自古以来就是常用的药食两用品，食用形式多样。葛粉冲服有一定的疗饥作用，葛饮料可作为凉茶饮用。葛根食用的特点在于口感怡人、性质平和，有较好的养生保健作用，可长期使用；作为药用，应用广泛，现代研究较为深入。
葛根是一味发散风热药，别名葛条、甘葛、葛藤。为豆科植物野葛的干燥根。秋、冬两季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥。以块肥大、质坚实、色白、粉性足、纤维性少者为佳。主产于河南、湖南、浙江、四川。葛根药性甘、辛，凉。归脾、胃、肺经。
