只要你是广东人，或者来过广东，你就能感受到“鸡”在广东的地位。广东爱吃鸡是出了名的！请客吃饭要有鸡，办寿宴要有鸡，办婚宴要有鸡，拜神要有鸡，过节要有鸡....总之，无鸡不成宴，开心吃鸡，不开心也要吃鸡；天天吃鸡，才能大吉大利...对于不同的鸡类，广东人也对它们进行了成体系的细化：
都说没有一个鸡能活着走出广东，可见广东人对鸡的“喜爱”程度有多高，无鸡不成宴是每一个广东人都深深刻在骨子里的，广东人对鸡的喜爱到底有深呢?鸡在广东人眼里，是宴席上必不能少的一道菜，是拜神中必不可少的一道贡品，是逢年过节必吃的一道菜!
白切鸡的精髓在一个“浸”字，浸泡熟。好的白切鸡不仅讲究鸡的出身，更考究了料理人的烹饪水平，所以说没有一只鸡能逃出广东，当然广东人对鸡的最高评价是「有鸡味」。食材新鲜程度高，才不惧用这种简单清淡的方式去烹煮，保持原汁，不失其味。是鲜与味的极致结合。
