东北林蛙（Ranadybowskii），又名哈士蟆、雪蛤等，属于蛙科林蛙属，是少数分布在高纬度、严寒条件下的蛙类之一。目前，全球蛙科共有34属504种，中国已知分布有20属125种，其中分布于高纬度地区（古北界）的蛙类仅有林蛙属、侧褶蛙属、粗皮蛙属和倭蛙属4属，共13种。
近期东北林蛙集中上市，抖音、小红书等平台上不少博主发布了以林蛙为主料的做菜视频，被不少网友称为“东北暗黑料理”，在评论中有网友表示林蛙是野生保护动物不应食用，对此中国科学院两栖爬行动物专家告诉上游新闻记者，东北林蛙已经实现了半人工养殖，国家近年来也出台了相关政策，可以食用，但对于捕捉野生、原生林蛙种群还是有严格规定。
国庆节期间，秋高气爽。走进位于辽阳市辽阳县下达河乡大西沟村的辽宁天成林蛙养殖基地，13栋林蛙养殖大棚整齐排列，大棚内蛙声此起彼伏、热闹非凡。“还有一个月，林蛙就要出栏上市了，13栋大棚存栏260万只，收益可期，三年努力终于迎来大丰收！”养殖基地的主人邵大成兴奋地说。
在中国东北长白山林区有一种珍贵蛙种叫林蛙，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故又称“雪蛤”。长白山林蛙体态特征外形极像青蛙，但其背部为褐色，肚皮部位为浅黄或黄白色，俗称“黄肚皮儿”，林蛙头体和四肢较细长，行动敏捷，跳跃力强。
