舌尖上的美食之济南把子肉，做法简单，鲜嫩多汁，油亮不油腻把子肉是山东省济南市的传统名菜，这道美食在济南响当当，在很多的鲁菜馆都有这道美食，已经有好多年的历史了。以前我不知道多钱一块，反正现在某快餐店是8块钱一块，价格不便宜，但是确实好吃。最开始的把子肉是用酱油腌制。
把子肉是山东济南汉族名菜，属于鲁菜系，肉肥而不腻、瘦而不柴、汤浓味厚。这款把子肉的做法参考了屈浩大师在天天饮食的做法，但是稍微改动了一下，先焯水，后腌渍再炖制，做好的把子酱香浓郁，肥肉不腻，趁热连肉带汁浇在白米饭上，那叫一个香!
一块块色泽红润，肥瘦相宜，入口酥烂的”把子肉“，承载了多少老济南人，对童年的回忆？说是回忆，不是说现在没有把子肉了，而是咬上一口，那种满口的浓香，那种深深地满足感，已经成为了回忆。把子肉是不是很腻想当年，老济南人干饭，那必须是独宠”把子肉“啊！
把子肉色重，口咸香，十分契合山东人的口味。既下馒头又下酒，配米饭烫两根青菜加个卤豆腐吃也不错。香料包:八角5g，香叶5片，丁香4粒，白寇3g，山奈2g，草果1个，良姜10g，白芷5g，花椒5g，肉蔻1个，红辣椒10个，包成料包，泡水十分钟。
有的人觉得吃一口就感受到了绝望，再也不会吃第二次，这就是我们今天要做的菜，济南名菜把子肉!之所以把子肉有着两极分化的评价，主要是因为有些人吃起来很咸，就是单纯的咸，为了让把子肉更适应我们的家庭，今天我们要做的口味更家常一点，接下来看一下具体做法。
又到了分享美食的时间呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！把子肉是中华名小吃之一，在山东济南、徐州一带很有名气。其肥而不腻、瘦而不柴、绵软香糯。把子肉块头很大，趁热将汤汁裹在白米饭上，一口肉一口饭，吃起来满嘴流油，口口留香，让人久久难以忘怀。想要在家就能吃到入口醇香的把子肉吗？
