大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众 2、 今天老刘就来分享一下“盐水鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
特点：此菜改良自传统的盐水老鹅，选用三年以上的老鹅成菜，更能烹制出美味的鹅肉。用自制的淮盐给鹅肉入味，腌制时将搓好淮盐的老鹅入坛密封（使老鹅更易入味），利用沸水与冰水的温差，以及风吹使鹅肉皮变脆，口感更佳，煮制时加大了白芷的用量，使菜品具有浓郁的白芷味道，还具有一定的保健功效。
仔鹅10只，二汤70斤，大葱1500克，姜350克，盐6千克，味精1100克，高粱酒500克。香料，桂皮40克，八角60克，白芷25克，砂仁25克，草果20克，小茴香20克，木香15克，蔻仁20克，丁香10克，香叶10克，陈皮40克。
