鸡蛋外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋营养丰富,一个鸡蛋重约50g,含蛋白质7g。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体的生理需要,易被人体吸收,利用率在98%以上。就如同世界上没有两片一模一样的叶子,鸡蛋也不存在一样的。