芝麻酱真的是一种神奇的调味品。《舌尖上的中国》的导演陈晓卿老师就在节目中过说，“麻酱是能蘸宇宙的”。“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”，没有哪个北方人能逃过麻酱的支配。澥好的麻酱，不论是拿来拌面或拌菜，还是拿来涮羊肉、蘸爆肚都很好吃。手把手教您选麻酱！
20分钟到了， 这个面团微微的鼓起来就可以啦，不需要发很大，放在揉面垫上揉匀揉透，然后用擀面杖给它擀开，擀成个大薄饼就可以了，然后涂上麻酱， 给它刷均匀，喜欢吃咸口儿的，再撒点儿椒盐儿，最上面撒一点干面粉，这样做是为了更好地隔层，给它卷起来，一边卷一边要倒拉，这样卷的层次更多一些，然后平均分成6份，取其中一块，看看上面这层次，把两头捏合，捏合完之后把两头儿对折，折完之后再捏合，捏完之后在给它整理一下形状，看这麻酱若隐若现的，再给他按扁，表面刷点清水，然后再沾上熟芝麻，这样做芝麻会粘的牢固一些，再用擀面杖擀一下，芝麻就会完全粘上去了，都做好之后，给它盖上保鲜膜，饧上十分钟再来烙。
哈喽，大家好，我是佳佳，夏天就是吃凉拌菜的季节，青菜、豆制品搭配在一起更是营养丰富，今天就来给大分享一道凉拌酱汁油皮，芝麻酱好象是个万能的酱料，只要放上一点，味道都会很香，而且怎么调都不会失败，不信大家就来试试这道凉拌酱汁油皮吧，下面跟我一起看看如何制作吧。
【到家名厨】：国内外享誉盛名的名厨杨朝辉【今日招牌菜】：少油版酸辣水煮鱼、枣生栗子鸡、素烧肉味茄子、口水鸡【今日看点】：看杨大厨如何在炎炎夏季做出营养又开胃的爱心大餐？少油版能喝汤的酸辣水煮鱼深得美女心，夏季怎么吃鸡肉，营养不上火？杨大厨教您零基础轻松做出有肉味儿的素烧茄子。
