鲜酵母和干酵母换算

资讯

鲜酵母、半干酵母、干酵母到底有什么区别？我来告诉你
面对市场上种类繁多的酵母产品，比如鲜酵母、半干酵母、干酵母，很多新手朋友往往像丈二和尚一样摸不着头脑，那么这几种酵母究竟有什么区别呢，它们之间可以互换使用吗?
麦田初语
9评论
99%的人都不知道！鲜酵母、半干酵母、干酵母到底有什么区别？
不管馒头还是面包，在制作的过程中都离不开小小的酵母。酵母能“吃”掉面团中的糖类成分，代谢产生了酒精和二氧化碳气体，使面团膨大松软。同时代谢过程中还能产生酯类、有机酸、芳香醇等香味物质，赋予面点怡人的香味。说到酵母好多人都以为酵母只有一种，其实酵母的种类还不少呢。
安琪烘焙与面食
1评论
发酵、温度、时间？面包怎样才算彻底“熟成”？
大家都知道，面包中那诱人的香气和风味离不开发酵，一谈到发酵，自然而然就会想到熟成。其实熟成可以说就是发酵，只是发酵是面包制作的组成部分之一，而熟成是发酵过程中的最重要的作用之一。
面包王子笔记
6评论
你可能没有想象中那么了解酵母---说说酵母的知识
在面包酵母、小麦胚芽和动物肝脏中的含量很高，达100 ~ 1000 mg/100g，在人体血液中含26 ~ 34 mg/100g，鸡血中含58 ~ 73 mg/100g，猪血中含10 ~ 15 mg/100g，在西红柿、菠萝、黄瓜中含量也较高，而在甘薯、绿豆芽、洋葱、香菇中含量较低。
面包王子笔记
3评论
“拼妈”年代，必须认识的“烘焙好友”酵母
天然酵母的柔酸口味成为意式面包独有的味道做馒头或面包可以用干酵母，这些都能在市场上买到酵母类型图表文/羊城晚报记者曾敏妍图/东方IC烘焙类食品在我们的生活中如此普遍，已经迅速列入贤妻良母的必备技能之一。
金羊网
面包的「万能公式」来了！我只发一次！快收藏！
初学者会比较注重恒定的指标，是因为刚开始并没有掌握面团状态，需要靠一些约定俗成的时间，或者基本操作。
面包王子笔记
180评论
公司研究丨安琪酵母
说说个人的感受:我觉得安琪酵母公司不错，就是有三个问题: 1，重资产，总资产99亿，固定资产52亿，需要不停的进行投入，每年折旧费用太高4个亿，赚的钱都投入设备了，2，公司财务上面的负债压力过高，公司账面上货币资金6.6亿，有息负债27.93亿，其中短期负债12亿，长期借款14亿。
好运浩宇
2评论
超全的烘焙入门指南 | 烘焙
|酒烘焙中常见的几款酒：樱桃酒 Kirsch、朗姆酒 Rum、柑曼怡 Grand Marnier、君度 Cointreau，味道各异但用法相似，可以随喜少量增加在松露巧克力、奶油酱中，也可作为慕斯中蛋糕层的浸泡用酒。白兰地 Brandy 和巧克力般配，咖啡酒 Kahlúa 是提拉
什么值得吃
4评论
嫩课堂之课堂笔记 Vol.2:法棍
嘉宾介绍：蝶儿微博：@蝶儿sl蝶儿，国家级高级中式面点师、高级西式面点师。她先后出版个人美食书十余本。在2007年和2008年两次被评为搜狐吃喝社区十大美食家。2009年被评为搜狐时尚盛典美食达人、搜狐吃喝频道美食达人。2013年被评为搜狐最佳地域自媒体人。
嫩食记

视频

在线举报