回民油香天山可可，2013-03-06油香是回族人家最普通，也最具象征意义的一种食物。逢年过节，都会有油香的身影。“上炕的裁缝，下炕的厨子”，就是过去对回族主妇的规定，油香炸的好不好，就可以衡量出这家主妇的厨艺。 回民油香分为起面油香、蒸油香和烫面油香。
油香是回族社会生活中极为普遍的一种食品，但又不仅仅是食品。作为回族，在炸油香的时候，他们一定是严格按照规范程序去做的，回族炸油香的时候，一般都是要请年长而且有经验的人来掌锅，且参与炸油香的人必须要洗大净，换上干净的衣服，打扫厨房卫生等，一般闲人是不许进厨房的。
做好的油香，色泽金黄，蛋香味浓郁，富有香豆粉的清香，吃起来断口性极好，感觉没怎么用力就咬下来了，有点像胶东的喜饼，但是不如喜饼甜，比喜饼口感略扎实一些，做好的油香室温放置2天依然很柔软，深得我家先生喜爱。
炸肉丸，掌握“3加2不加”，保证外酥里嫩，满口油香，越嚼越好吃各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炸肉丸子，掌握“3加2不加”，保证外酥里嫩，满口油香，越嚼越香！
作者：马瑞彬 马占虎 马有祥简介：油香是东乡族群众招待宾客的特色美食，其制作过程简单，用牛奶和面，加入少量油、白糖，发酵2至3小时，擀薄下入烧热的油锅炸制，出锅后浇上醇香的蜂蜜，入口外酥里嫩，油而不腻，清甜可口。
外酥里嫩的东乡油香。马丽丽摄油香作为东乡的传统美食，承载着悠久的历史和丰富的文化内涵。它不仅仅是舌尖上的美味，更是一种文化符号。东乡油香外酥里嫩、外表金黄，将面食的酥脆与香软交融，食之香甜可口、回味无穷。
取中筋面粉，加适量食盐，清水和匀，揉至“三光”后擀成圆饼，在平底锅烙熟，再入炉烤几分钟，火烧鼓胀起肚，正、反面和脊边变黄呈虎皮花色，“刺啦”一声横刀切开，和着热气，把早已剁碎的驴肉、焖子、板肠塞进去，浇上一勺混有高汤的驴油，麦香、肉香、油香迅速融合，沿火烧层层渗透…
