主料:新鲜鲫鱼700克。腌料:葱花5克、姜丝5克、食盐2克、料酒20克、清水50克。调料:食盐4克，味精1克，葱段20克，姜50克，蒜泥30克、花椒15克、干辣椒节30克、泡红椒150克、泡萝卜150克、辣椒粉20克、郫县豆瓣酱200克、水淀粉适量、醪糟水50克。
