制作杀菌豆腐，采用常规的盐卤豆腐制作方法，在不增添特殊的杀菌装置的情况下能取得良好的杀菌效果。豆腐其具体制作流程如下：1：豆乳的制取按照常规的盐卤豆腐制作方法制取豆乳，豆糊用蒸煮锅煮沸，过滤得高温的豆乳，料温为95-98度。
琅琊新闻网9月3日讯 (记者 李晖)小小的一块豆腐营养又美味，是饭桌上的“常客”。在临沂，最受欢迎的还是用传统工艺做出的盐卤豆腐。近日，记者在豆腐坊体验了一次如何做盐卤豆腐，记者发现盐卤豆腐的制作工艺并不复杂，却需要做豆腐的人有一定的经验和独特的制作手法。
这道菜在餐桌上出现的频率应该是不算高的，偶尔拿出来调剂一下一成不变的餐桌还是很好的，我在一两年前第一次尝试做，那是自己突发奇想的搭配，没想到真有这道菜，最近在小区一家小店买了些咸鸭蛋，老奶奶自己做的，特别香，加上一块老嫩适中的豆腐，做出来的味道真的超赞的~！
“廿四扫房子，廿五做豆腐，廿六割年肉，廿七宰年鸡……”每一天都有特定的“年事”要忙，直到除夕夜。小时候过年做豆腐是过年的大事，往往要忙乎一天，喝豆腐脑，喝豆汁，炸豆腐，做豆腐干，嫩豆腐直接拌点咸菜吃，真的好享受的年。现在很少有自己做豆腐的了，一是没有石磨磨豆子，二十很难买到盐卤。
豆腐是物美价廉、营养丰富、风味独特的大众食品，烹饪方法也是多样化，炖，煎，炸或者配上各种不同的食材烹饪出美味无比的菜肴。椒盐豆腐，老早，老早的上海小吃，豆腐先要用盐腌制一会儿，再要沾上红薯粉或者淀粉，入油锅炸香后，再爆香调料后和豆腐翻炒一下出锅，好吃到爆。
做法步骤1、准备椒盐粉，剁椒，蒜末2、豆腐切块后加入盐腌制15分钟后逼出水分3、把红薯粉擀成均匀的细末4、之后把每一块豆腐都沾上红薯粉5、锅内倒油6、温油下入豆腐炸至表皮金黄后捞起控油7、把油全部倒出，利用油锅下入蒜末和剁椒煸炒出香味加入白糖8、煸炒均匀后再把豆腐回锅撒入椒盐粉翻
盐卤豆腐分类：卤 作者：夏luo特 创建时间：2012-09-02 11:40:08 描述：用纯黄豆做出的豆腐，豆香味儿四溢啊~！也可以冻在冰箱里，冻豆腐就出来啦。用料：黄豆 300g盐卤 8g温水 100ml步骤：0. 黄豆提前一晚或6小时泡发1.
有那么一种食物，看着虽然普普通通的，谁家冰箱都有，但却被称为“全能营养”，不仅富含蛋白质，还富含维生素A、B族、叶酸、磷，还有一些维生素D、钙和锌。而且，它几乎征服了所有家庭的餐桌，不管是早餐、午餐、晚餐，它经常会作为主角或配角出场。
