下面教大家五款水煮鱼的江湖做法，款款好吃，款款火爆，每一款都可以成为餐厅的招牌菜。水煮鱼做法之一，这款水煮鱼的鱼肉不用切片，直接剁成块，裹上全蛋糊，直接炸熟，像酥肉块一样，在秘制汤锅里煮入味，最后用传统的刀口辣椒来泼油，味道更浓厚，香味激发得更彻底。
今天继续跟大家分享鱼的十八种做法的第三道“水煮鱼”，据说水煮鱼的起源距今也就几十年的时间，1983年重庆举办厨艺大赛上。一位川菜世家出身的厨师，以当时的一道“火锅鱼”惊艳全场因此获得大奖，一日一从小长大的伙伴来找厨师，正值饭点，因家中无其他肉类，正在厨师苦恼之际，突然看到盆里的嘉陵江草鱼，于是灵机一动以火锅鱼的做法，做出了第一盆“水煮鱼”此菜具有油而不腻，辣而不燥，鱼片鲜美嫩滑的特点，下面我就跟大家分享此菜的制作方法。
小编最近看了一档美食类的综艺节目，那就是《中餐厅》，节目中做的菜特别的美味，看得直流口水，尤其是最新一期张亮做的一道麻辣水煮鱼，鱼片滑嫩，椒香十足。《中餐厅》的水煮鱼超好吃，竟是加了它，软嫩鲜滑，没有鱼腥味儿！它就是鸡蛋清。因为在做水煮鱼的时候，放置调料的比例是非常重要的。
By 小猪猪厨娘用料黑鱼 1条（4斤左右）豆芽 350克黄瓜 1根莴笋 1根生姜 1大块大蒜 几个香葱 5根花生油 适量料酒 1勺盐 适量水煮鱼汤料 1包做法步骤1、黑鱼的鱼肉切片 放在碗里：加入1个鸡蛋清 半勺盐 少许料酒 几片姜拌匀腌制片刻2、水煮鱼可以任意加自己喜欢吃的蔬菜
