魏晓琼女士的爱人是当地中学的一名化学老师，寒暑假或业余时间，他经常潜心研究老菜脯的营养成分，他告诉记者，老菜脯内含有糖化脢、胆咸等有益菌，对于糖尿病、血糖过高、便秘等均有良好的食疗功效，在民间有“赛人参”、“胃肠药”之说。
在潮汕，菜脯不说是家家具备，但只要是个潮汕人，都不敢说他没吃过菜脯。不管是什么时候，只要感觉没胃口，嘴里嚼上那么几块菜脯丁，就能让人唇齿生津，此时，即便只是一碗普普通通的白米粥，也能轻轻松松地送下了腹。
一般说到菜脯，很多年轻人立刻联想到的可能是肠粉、烤生蚝这类食物上的菜脯粒，当然也包括菜脯蛋。不少外地人会发现，潮汕肠粉与广式的肠粉最大的差别，就是潮汕肠粉多了些菜脯粒，而同样的烧烤，潮汕的炭烧生蚝也有菜脯粒，与蒜香相得益彰、相映成趣。海鲜、河鲜与菜脯片同煮也是潮菜的一大特色。
文/图 羊城晚报记者 梁旭华在潮汕地区，咸菜、鱼露和菜脯并称三宝。在当地一些老人家眼中，这三宝里面的老菜脯更是可遇不可求的“防身恩物”，用来下个白粥，其消食开胃的功效堪比老香黄（潮州药食凉果）。什么是菜脯？其实说白了就是萝卜干。
旧镇肉粽，个大料足，香飘十里！漳浦人是吃好料海鲜长大的，酱油水做法，赞！炒米粉，料多味香！大红蟳，膏多肉肥会爆浆，一只不过瘾！一只肥美肉香的填鸭，让人感慨：做漳浦人真好！血蚶，就是吸血才够爽！五香，十几年了依然爱！正宗双桃豆仁月饼，每年中秋必吃！四物汤，大补，妈妈的味道！
经典八款素食食谱。适合所有素食者。感恩分享。如果喜欢，欢迎大家分享出去！素莲藕汤莲藕在夏日是清中带补、可凉可热的食品。最清热的是生莲藕汁，而既滋补又便宜的甜品是集合莲藕、莲子和百合的三鲜甜汤，如莲子和百合都用鲜品，则更多水分和鲜味，清热之中补血强身。
