我们常吃的肉类当中，牛肉的蛋白质含量较高也较为优质。常吃牛肉能让身体变得强壮，许多运动员为了维持体魄也会用牛肉作为主食。然而对于普通家庭而言，不少人并不喜欢烹饪牛肉。一来是价格比较贵，二来是口感较硬。其实只要掌握好合适的烹饪方法，不需要花太多钱就能烹饪出一锅软嫩美味的酸汤肥牛。
平时去饭馆里，经常会在菜单上看到关于“肥牛”的菜名，其实，肥牛并不是牛的品种，也不是屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后的牛肉切成薄片，在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。就像我们吃涮羊肉一样，这样涮着吃更美味些。
3、下面开始介绍所需要的食材：牛腿肉350克、酸菜350克、竹笋100克、蒜子、生姜、小米辣4、先把牛肉表成的一层膜片去，把牛肉逆丝切牛肉片，再腌制下，放入一勺白糖、少许蚝油、少许料酒、半个蛋清，用手抓匀，再加入两克老抽抓匀上色，再放入半勺生粉再次抓匀，最后淋入少许食用油腌制40
