不管是从产量还是销量上来看，绿茶都是中国六大茶类中当之无愧的王者，占据国内茶叶消费半壁江山之多。我国四大产区20多个省市均有自己的绿茶代表作，其中大家比较熟悉的包括西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、竹叶青、都匀毛尖，信阳毛尖、六安瓜片、太平猴魁等等等等。
一个茶类的起源，按我们往期追述其他五大类茶的经验，一般源于最早有出现的文献记载的文字，但文献当中的文字，或是对应文章的工整，或是对茶树品种的称呼，或是工艺的诞生，这其中，按照我们国家对六大茶类的定义，严格意义上的起源必须从工艺上说起，而目前所有的推测，都认为绿茶是史上最早出现的加
