马上要过年了，为了过个丰富的年，离年还有好几天，公公婆婆就开始忙活着准备年菜了。既有整鸡、整鱼，还要蒸馒头、枣卷子等面食，当然，油炸食品像炸藕夹，炸丸子、炸豆腐泡等也是必不可少的。这些炸货，家人最爱吃的还是炸藕夹，它咬上去外焦里糯，脆嫩爽口，里面的肉馅也是特别鲜美的。
导读：昨天晚上在群里通知亲戚朋友来我家做客吃饭时，有几位亲戚点名说想吃我做的炸藕盒，因为自己在外务工半年了，都没有吃到又脆又酥的藕盒呢！其实只要有人吃了我做的藕盒，他们都是夸奖说我炸的藕夹太酥脆了，自己从来都没有做出如何酥脆的藕盒！
导读：记得小时候，最盼望着过年，因为只要到了过年，爷爷奶奶就会做各种好吃，特别是每个月都期盼吃的油炸食物，而当爷爷开油锅后，我们几个孙子，都会搬个小马扎，围着灶台坐一圈，等第一锅油炸食物出锅时，我们几个抢着吃，不到2分钟，一锅油炸食物就会被我们馋完嘴。
老爸，您做的炸藕夹，您发现没有，您在调脆皮糊的时候，其实心目中是没有标准的，您的着重点在肉馅的调味、在藕夹下油锅炸制过程时机的把控，但我觉得您每年在家制作的藕夹，最差的环节就是那碗脆皮糊，不稳定，有时好有时不好，您觉得我说的对吗?
导语:教你炸藕夹配方，谁做都成功，外酥里嫩香味浓，放凉不回软。很多人都觉得现在过年没意思了，一方面是平常吃得太好了，另一方面是很多人变懒了，总想去买现成的，比如炸藕夹，超市里有冷冻的半成品，也有炸好的，有人懒得做就会直接买，带回家再复炸一遍就好，这么做虽然轻松不少，但没有制作的过程，就会缺少年味，所以为了过年有意思，不妨自制美食。
在浙江，它叫做炸藕盒，在湖北它叫做炸藕夹，它们的做法大同小异，都是藕片中间夹杂着肉馅，裹上面糊后入锅油炸，色泽金黄、外皮酥脆，因为是荤素搭配的组合，所以，藕夹的口感也是非常丰富，而且还吃不出油腻的口感。
