一、岐山臊子肉作者： 静谧安好岐山肉臊子的用料五花肉 500克岐山醋 一碗（家用吃米饭的碗就可以）姜末 一碗桂皮 1块香叶 3片葱 2-3段八角 1个辣椒面 半碗（吃米饭的碗就可以）尖椒角 6个岐山肉臊子的做法步骤步骤 1带皮五花肉，肥瘦分开切成拇指盖大小的肉片，肥的和瘦的分开，
今天把陕北大厨做臊子面的秘方教给大家，简单家常做法，酸辣开胃，香而不腻，非常好吃。准备少许姜末儿，一片香叶，一小块桂皮，一个八角，少许小茴香，接下来我们炒肉臊子锅烧热，放入一点葱油，放肥肉相间，肥肉的油脂炒出来炒至肥肉金黄出油，以后放了瘦肉，将瘦肉炒至变色，微微变色以后，放入料酒或者黄酒，去腥增香，放入准备好的小料，继续炒出香味，放入适量的盐少许生抽放锅，增加味道，接下来加入香醋或者米醋，肉燥子全程不放一滴水，全部靠醋喂熟，这样吃着才香，而且容易保存，不容易变质。
1.肉臊子买的后腿肉切成臊子肉臊子2.素臊子胡萝卜切丁，土豆切丁(用水把淀粉洗出去)，干木耳泡发切碎，黄花菜泡发切碎。胡萝卜没拍好土豆木耳，光花菜3.炒肉臊子油烧热把花椒，切碎姜，蒜，葱放进去炒香，再放肉臊子，放盐，生抽，老抽。炒至肉发黄，加水盖锅盖炖20分钟左右，肉熟后盛出。
家人最爱吃陕西的哨子面一份哨子肉一碗酸汤料，配搭上各种菜料鲜香酸爽，配上手工刀切面条特别筋道好吃，就着汤汁几口面条下肚再喝上几口酸汤吃这种哨子面太酸爽了，这是传统哨子面的吃法，自从学会做各种陕西风味面条，偶尔自己也创新口味换一种吃法，这种做法哨子面干香四溢色味俱佳，荤素搭配最家常做法用简单的哨子肉加炒好蔬菜料加红辣椒油香醋干拌调香，做哨子肉首选带皮五花肉最香，蔬菜可配的种类很多，首选应季蔬菜也可选自己喜欢的口味，一般臊子面常用蔬菜韭菜，芹菜，土豆，胡萝卜，木耳，青菜等色彩丰富口感脆鲜的蔬菜最佳。
