杂蔬炒腊肉材料：广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g做法1、黑木耳提前用清水泡发，大约2～3小时可泡发，夏天时间较短;2、荷兰豆摘去两头，并撕去两侧边的粗筋;3、将荷兰豆一分为二，细嫩短小的可以不分;4、胡萝卜去皮切薄片，再如图切成
意外惊喜,陈年腊肉炒土豆片,吃得到岁月走过的痕迹收藏食材最担心要用时找不到它,过期食品安全问题不容马虎。冰箱只是暂时存放,延长食材新鲜的方法,它不是储物柜,定期都要打理。冰柜也是一样的道理,只不过冷冻会比冷藏的时间多一些。自己晒的腊肉,吹着西北风晾干,每一块都坚硬如石块。
用料：腊肉一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一个、青蒜 少许、盐；1.腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下；2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀；3.出锅后加青蒜调味。
徽菜里有一道菜叫“冬笋蒸碎肉”，一浓一淡的两种食材相结合，让肉类的油脂融入到素菜中去，做出来的菜鲜香还不油腻，味道特别好，今天要做的这道“腊肉蒸土豆丝”也有着异曲同工之妙，腊肉中香浓的油脂混合在土豆丝中，土豆丝晶莹剔透香味扑鼻，腊肉味道浓郁且不油腻，只需要上锅蒸上8分钟就能搞定，
每年冬天，家里都会早早地准备好腊肉，腊肉的咸香味是关于家乡最深刻的记忆。腊肉只要切一块就可以，切好的腊肉放在温水里面洗一洗，洗好之后就可以切了，切腊肉一定要切得比较薄，不然蒸不透，其次薄一点的腊肉吃起来也不油腻，毕竟腊肉有肥的部分，要是切得厚了，肥的腊肉吃起来都是油，一般人吃不习惯。
