地锅黑鱼这道菜的卖相、味道都不错且在腌渍时，用料很少十分注重鱼肉的本味。自制地锅酱配方：将瑶柱汁35克，米酒50克，海鲜酱30克，盐、味精、鸡粉各5克，高汤100克一起搅匀，小火煲开，再用湿淀粉3克匀芡即可。
地锅鱼喝饼1. 鲜鲫鱼，洗净，去内脏，备用2. 锅中放油，油不用太多，比平时做菜多，比炸鱼少3. 待油烧热，放鱼，买的鱼不大，可以分两次炸4. 炸好放入盘中备用。5. 鱼暂且放一边，开始制作喝饼。普通面粉和成面团，稍硬一些6. 和面可以加少许盐，这样做出来的喝饼更筋道7.
这道风靡全国的美食，在杭城也快速扩展起来，其中，鲁员外，正是杭州主打地锅菜最有代表性的餐厅。每一份地锅鸡，精选足量走地鸡一只，炭火铁锅烹调，农家秘制酱料调味，鲁员外用古朴的方式烹调出的美味，是一份难得的舌尖享受。
地锅鸡地锅鱼地锅鹅免费吃了。一份地锅鸡，是记忆的承载，更是味道的延续。以灶台为桌，以铁锅为具，当腾腾热浪翻滚起满锅肉香时，于热情与亲情之中投箸举杯，大吃大嚼那铁锅里的肉，各自惬意，似乎不单单是吃饭，仿佛也品味着生活的香滋辣味!
他们的餐桌上，往往是无海不鲜，无鱼不欢。不同鲜品在一个笼屉中得以和解，不同鲜味在口腔中得以融合。其实，每一道地方菜都在千百年的传承创新中，融入了城市的性格与品质，威海人就像这道地锅鱼一样质朴简单、海纳百川，以包容的姿态在这片海润的土地上繁衍生息，对文化如此，对食物也一样。
鲶鱼又名胡子鱼、塘鲺，显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，仲春至仲夏（4~7月）为最佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。
他们的餐桌上，往往是无海不鲜，无鱼不欢。签审：王岚复审：孙美玲编辑：宋悦文字：宋悦图片：爱来刘公岛威海图片库 刘彬 于喆声明：本文未经威海新闻网有限公司书面授权不得转载使用◆老渔民的不传之秘！涉及市立医院就诊停车问题掌上威海 威海新闻网旗下微信门户
地锅杂鱼制作：锅中倒地锅油300克，放入姜块60克 、八角粉10克、大葱60 克、蒜子60 克，干红辣椒20克，花椒粉 5克煸香，黄豆酱6克，珍多红魔辣酱8克，泡椒 6克、放入杂鱼，加复制酱油35克、高汤 1700 克、香料粉2 克、料酒 200克，放入加味精 10克，鸡精15克
地锅鱼的特色做法：做法简单易学。主要的原料有：鲤鱼1条，萝卜1个，葱蒜适量，生抽10克，老抽10克，盐3克，八角1个花椒10粒，冰糖6小粒，人造肉50克，红辣椒1个，尖辣椒1个，面粉100克，，玉米面50。做法如下：第一步：先把面粉与玉米面放盆里加入适量的温水和好备用。
