香芋扣肉又称“中秋叠肉”，是珠三角地区名菜之一；其菜甘香可口、软滑不腻，有增强人体免疫力、滋补身体、美容等功效。By 九_儿用料五花肉 芋头 猪油 糖 葱 红99麻辣烧鸡浓缩调料 做法步骤1、芋头削去外皮洗净，切成厚片，入油锅炸至金黄色。
大家好，今天鹏妈做了道香喷喷的香芋扣肉，分享给大家。烹饪方法：1.五花肉冷水下锅煮十五分钟后捞起沥干水，用牙签在猪皮上扎密密的小孔，然在五花肉上擦适量食用盐，并用一次性筷子插过五花肉，作用是油炸五花肉时不会卷起。2.五花肉和芋头都切片，并用适量生抽和老抽搅拌均，入味和上色。3.
小时候很喜欢去别人家做客，或者去吃酒席，这样就可以吃到我最爱吃的大块肉了，那时候我还不知道自己叫的大块肉是扣肉，因为它大块，所以我跟妈妈讲我最爱吃它时，是叫它大块肉的，妈妈笑着告诉我，这大块肉是有一个很好听的名字的，叫扣肉，不过我还是喜欢叫它大块肉。
比较靠谱的传说，北宋时期，著名文学家苏东坡被贬至惠州时，派出两名厨师学成归来参照做“东坡肉”的方法，用当地的特产梅菜制作成了“梅菜扣肉”。通过这样做出的梅菜扣肉，肥而不腻，咸甜适中，大受欢迎，后来不断改良成为了当地的一道特色美味佳肴。
导读:大厨教你正宗香芋扣肉，软烂入味，肥而不腻，来客人做一份特有面。今天要给大家分享的是香芋扣肉，芋头是秋冬季最佳的养生滋补品，含有丰富的蛋白质，钙，铁，胡萝卜素，维生素等等，再搭配上五花肉，有荤有素营养更加丰富，芋头充分吸收了肉香，五花肉吸收了芋头的清甜，两者相互交融，吃起来一点也不油腻，来客人做上一份特别的有面子。
扣肉是一道传统的经典名菜，诱人的色泽仅看着就让人情不自禁的咽口水，用筷子轻轻夹起一片肉，还未入口香味已扑鼻而来，肉在筷子上轻轻颤抖，放入嘴中入口即化，香醇而不腻，回味而悠长，这也是其经久不衰的原因吧！扣肉流传甚广，做法众多，而今天要说的就是流行于“两广”的芋头扣肉。
