前两天讲 ，很多人表示论吃面怎么能少的了大西北呢，本面食爱好者表示这就安排。然而当我走在大街上却找不到一家招牌为“兰州拉面”的馆子，取而代之的是各种XXX牛肉面的招牌时，我就知道事情没有那么简单了。我想找的。我看到的。兰州没有“兰州拉面”你要是跟兰州人说“我们去吃兰州拉面吧”，他能跟你急。同时很傲娇地告诉你“我们兰州没有兰州拉面，只有牛肉面”。
面条作为中国的传统饮食，已有4000多年历史，虽然之前有阿拉伯人和意大利人觉得面条是他们发明的，然而中国考古学家在2002年时，从青海喇家遗址发现了迄今为止世界上最古老的面条实物，从而证明了面条起源于中国，而不是意大利或者阿拉伯，结束了这场面条起源国的争议。
自古以来，兰州就是不少文人骚客钟情的地方，很多人都说，兰州是一座诗意的城市，“洮云陇草都行尽，路到兰州是极边。谁信西行从此始，一重天外一重天”。兰州的美是一种极致，兰州的天、兰州的云在诗人眼里如仙境一般，似有若无，而又感叹于她的惊艳。
早些年，兰州人都不愿意背井离乡去外地开面馆，一是本地牛肉面市场需求大，没必要开拓新市场，二是过去物流不发达，牛肉面换了水土全变了味，这是兰州人的死穴，砸饭碗的事情干不得，所以外地的牛肉面市场一直被青海人占领着。
作为一个合格的互联网打工人，我对城市小吃四剑客：沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭、淮南牛肉汤，自然不会陌生。这四样里面，我最喜欢吃兰州拉面，从我高中开始我就会去挂着绿色牌子的兰州拉面馆吃面，那时候一份牛肉刀削面只要5元，再点一份汽水感觉人生就此完美。
走，带你去地道地点吃一碗正宗的兰州牛肉面！今天我们来谈谈——「如何地道地点一碗正宗兰州牛肉面」这一天秋高气爽，你到兰州，同行的友人问中饭怎么解决，你心中早已蠢蠢欲动：「我要吃兰州拉面!」于是你霸气侧漏一挥手：「咱们到哪哒轧牛大走!」轧(zha)：动词，eat。
其实“香”，只是我喜欢吃兰州牛肉拉面的一个原因，还有一个最重要的原因就是，吃完一碗面，全身觉得很舒坦，以前不知道其中的奥妙，现在作为一个从事拉面行业7年和吃兰州二十多年的牛肉面爱好者告诉大家，其实牛肉拉面的香主要是来自牛肉“汤”，汤是牛肉拉面的灵魂，汤不仅是用牛肉、牛骨、老母鸡熬
