今天给大家分享一个，五星酒店韭菜炒鸡蛋干货的做法，韭菜翠绿不变色，鸡蛋又滑又嫩，不油腻，营养好吃超下饭，给肉都不换，新鲜采摘的头茬韭菜，清洗干净，这样能最大程度地保留营养成分又能避免味道流失，洗干净的韭菜一定要控干水分，这一步非常重要，水控的不干净炒制的时候容易出水。
韭菜炒蛋是先放鸡蛋还是韭菜？不少人弄错了，现在了解还不晚！韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分韭菜的功效价值：1、抗突变作用：一些病症如果没有治疗好，可能会出现突变的现象。
韭菜炒鸡蛋，通常以用韭菜和鸡蛋为原材料制作的一道家常菜。韭菜，性温、味辛，富含人体不可缺少的维生素、蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分，被人们誉为“洗肠草”。其所含膳食纤维，有着很好的刺激肠道蠕动的作用，尤其是韭菜富含精油及硫化合物，可以增进食欲，其辛辣气味还有活血化淤的功效‘。
中医认为，温热为阳，寒凉为阴，只有将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡、不会生病。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得精致、让人生变得精彩！俗话说：春寒还料峭，春韭入菜来，由此可见，春天的韭菜是最好的时候。
春分时节，用“5鲜菜”炒鸡蛋，顺应节气，营养丰富还鲜嫩。还有两天就是“春分”了，春分是二十四节气中的第四个节气，也是春天比较重要的时节之一。“春分者，阴阳相半也，昼夜均而寒暑平”。在春分时节，正是南北两半球昼夜均分之时，也正值春季的一半，所以叫“春分”。
在现在的社会生活中，人们对于的美食追求可谓越来越大，越来越挑剔，这让我想起了我们小时候没有像现在的孩子那么幸福。现在的爸妈为了孩子的成长，都会给孩子准备各种营养的食物。在那个时候妈妈总会做一些菜来补充我们所需的营养，例如韭菜炒鸡蛋就是其中的一种。
