菠萝咕噜肉，酸甜可口，肉有弹性，酸甜的料汁下面包裹着酥脆的炸肉，入口又脆又有嚼劲，深受大人小孩的喜爱，据说这道菜还是广东那边的呢，也难怪，北方人喜食口味偏重的咸，南方人则喜食温暖的甜食，这道菜出自南方也不足为怪，只是我一直搞不懂的是，为什么南北方饮食差异这么大呢?
这道菠萝咕咾肉的前身是在清代，咕咾肉又称咕噜肉是广州一道传统的名菜，是把五花肉切成块入油锅炸，至酥脆，裹上糖醋汁，其味酸甜可口，是一道很受欢迎的菜。菠萝半个 鸡胸肉 青椒 鸡蛋 白糖玉米淀粉 番茄酱 胡椒粉 料酒 蚝油 白醋 盐。
国宴名厨教你如何在家复刻星级美味在快节奏的现代生活中，扬子晚报全力打造美食类视频栏目《限时厨房》。让你面对五星菜品不再为难。11月25日首期节目邀请了来自南京圣和府邸豪华精选酒店行政总厨许一祥与两组烹饪爱好者家庭一起烹饪经典粤菜——菠萝咕咾肉。你知道菠萝咕咾肉名字的由来嘛？
【开栏语】当前，广东各地正全面实施“百县千镇万村高质量发展工程”，推动城乡区域协调发展向着更高水平和更高质量迈进。物产丰饶的南粤大地孕育了这里繁荣灿烂的饮食文化。民以食为天，粤菜作为中国八大传统菜系之一，享誉海内外。
看过电影《满汉全席》的人肯定会记住片中一个桥段，罗家英左右开锅，淀粉、酸汁、糖浆、冰块依次而来，很快端出一盘水晶咕咾肉，不同于东北锅包肉出场必定会有一个大场面，咕咾肉完全就是广东或香港人的家常味道，咕咾肉也就是咕噜肉。
