广西人到底有多爱嗦螺蛳，去宵夜摊大排档看一眼就知道了，不说每一桌上都会有，但宵夜摊上的菜单肯定少不了炒田螺这道菜肴，只要味道做得够正宗，那绝对是招牌菜了。不仅是炒田螺，柳州还有很好吃的螺蛳鸭脚煲，煲菜都是螺蛳，可想而知 田螺在广西是有多受食客的欢迎了。
中秋节马上就要到了，而中秋前后也有不少的应季食品开始大量上市，比如莲藕、毛豆、白菜等，但是这些都是家常小菜，马上迎来全家团圆的日子，难免要坐在一起喝点小酒，聊聊家常，这时候就很适合准备一些下酒菜来增加气氛。
在开始正式制作之前呢，我们还需要准备的食材如下：田螺5斤，紫苏1把，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，啤酒1瓶第一步：将养干净的大田螺，用钢丝球或者刷子刷洗干净，田螺由于长期在泥巴里面，所以表面是非常脏，污垢非常多的，刷洗的时候要认真对待，毕竟是
“天上双星合，人间处暑秋”，处暑过后，温度渐低、秋意渐浓，盛产于夏季的蔬果基本都到了末茬期，而秋天的应季食材开始走上餐桌。正所谓“不时不食”，临近农历八月、秋收在即，当然要吃“秋天第一鲜”，鲜嫩营养、季节性强，号称“秋季黄金菜”，关键还不贵，错过实在太可惜。
