从古代把各种动物的“膏”当做食用油，到现在主要以各类植物压榨出来的植物油，食用油的种类已经多达数十种，在超市中选购的时候，经常会见到花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、调和油这6种常见的食用油，这几种油并不是越贵越好，要根据烹饪的具体情况来选择不同的油，不但烹饪的时候油烟少，而且还能吃得更健康。
和调味品一样，食用油也是每日烹饪时的必需品，由于人们的需求量比较大，市面上的品种也很多，如玉米油、菜籽油、橄榄油、大豆油，流言比较多的当属大豆油。大豆油是植物油的一种，有的人却说大豆油比其他油更可怕，甚至是堪比糖类，事实是这样吗?
想做出一道道美味可口的佳肴，我们的厨房总是得备满各种辅料、食材和烹饪工具。而食用油作为我们烹饪中不可或缺的一种调味品，它的选择更是重中之重，很多人在购买食用油的时候，看到满超市各种不同类型的食用油，比如花生油、菜籽油、大豆油、玉米油啊等等，都会产生一种不知该如何选择的感觉。
各种食用油是各有所长，相对的也有各自的不足，只有更好地了解它们的优缺点，大家才能按照自己的需求，来进行食用油的挑选。玉米油优点：气味较淡，炒菜的时候更偏向辅助，不会影响食材本身的味道。玉米油不仅去除了油脂中的杂质，还很好地维持了玉米本身的营养和香味，风味独特。
日常烹饪中，煎、炸、炒、拌样样离不开食用油，市面上食用油的种类繁多，价格也是相差很多，面对超市货架上琳琅满目的各种食用油，很多朋友都犯了难，不知该购买什么种类、什么等级的油，想买到适合的好油，选购食用油首先要了解一些基本知识。
春节家家户户都需要置办年货，除了各种食材之外，厨房里的米、面、油、也是生活必须。其中食用油平常用处最多，炒菜做饭如果不放油的话，那么吃起来就有些食之无味了。现在的食用油种类比较多，我们在购买的时候应该怎么去选择呢？今天咱们就来聊一聊。
