鸡蛋羹不凝固是什么原因

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蒸鸡蛋羹，加冷水还是温水？加几勺水？教你正确做法，嫩滑又Q弹
鸡蛋羹营养美味，可以给身体补充蛋白质、钙、铁、蛋黄素、维生素A等，好消化好吸收，对身体有益，是一种老少皆宜的美食。
@锦鲤锦鲤
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如何蒸出果冻般的鸡蛋羹？知道了原理，你也能拥有让人赞叹的厨艺
很久之前，晨光在早餐的制作上，最不喜欢的就是蒸鸡蛋羹了，因为我无论如何蒸，最终的结果都是不那么的完美，火大、火小、过筛、盖保鲜膜，几乎所有的方法都试过了，却总是不得要领。直到我明白了一个道理，那就是鸡蛋是如何在蒸锅中变成凝固的状态，而它在凝固的时候又发生了什么？
晨光私厨
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蒸鸡蛋羹时，直接加水蒸就大错特错了，教你2招，蛋羹嫩滑无气孔
说起鸡蛋，是生活里的常见物品，几乎每个人都吃到过。它的价格是比较便宜的，大概五到六元一斤，而且它的产量还非常的大。它里面的营养那就更不用再提了，国家的女人生完孩子或者是病人动完手术，家属都会让他们吃一些鸡蛋进行身体恢复。除了上面两个优势之外，它的烹饪方式也是比较多的。
goodmood
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蒸鸡蛋羹加冷水温水还是开水？蒸几分钟？告诉方法，滑嫩如豆腐脑
蒸鸡蛋羹，再简单不过，鸡蛋打散加水蒸熟就可以了，但似乎又是一件挺“玄学”的事情，新手蒸出来的鸡蛋羹经常比较随机，每次都不太一样。有时候滑嫩，有时候结实，有时候满是蜂窝，有时候蒸半天都不凝固，这到底是怎么回事呢?
市井觅食记
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鸡蛋羹蒸的老？掌握3个小窍门，做的比豆腐还鲜嫩
鸡蛋羹是鸡蛋最美味的做法之一，但是想做好一道柔嫩光滑，零失败的鸡蛋羹并不那么容易，相信我们很多人都有过失败的经历。
萍妹小厨
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蒸鸡蛋羹，别直接加水就蒸，学会小窍门，蛋羹细腻水嫩无蜂窝
蒸鸡蛋羹可以说是一道从小吃到大的国民家常菜，做法很简单，只要把鸡蛋加水搅打匀，上锅蒸一下就好，所以许多厨房新手上手做的第一道菜就是它，但看似做法特别简单的一道菜，许多人做出来的成品往往不如人意，要么太老吃起来一点不滑嫩，要么都是蜂窝看着没一点食欲，要么就是不成形，怎么也做不出光滑如镜，细腻水嫩的蛋羹。
乐食记lsj
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