快过年，很多人家都会准备不少年货，鸡鸭鱼肉，蒸煮烹炖，样样有，不少人家还会油炸一些食物，如麻花、焦叶、丸子、酥肉等。但不明白的是有在“炸东西”的时候为什么准说话的习俗，这是为什么呢？从小就听老人这么说，至于为什么？许多人也说不清，反正一辈一辈就这么传了下来。
黄河新闻网长治讯（记者王青平、王源、牛丽丽）过年啦！过年啦！要说长治人过年最缺不了的炸货，炸丸子肯定是当仁不让。可别小瞧了这丸子，它不仅可以作为小零食解馋，还能当配菜加入饭中，更包含了每一个长治人对阖家团圆的期盼，是长治人过年时的必备吃食。
关注我，每天精彩不断！导读：炸丸子时，牢记“3要2不要”，外酥里嫩，鲜香入味，凉了也不硬！最近天气越来越冷，这几天就给自己放了个假，在家闲来无事，就开始研究美食，首先做的就是炸丸子，因为每年我家过年都会用炸丸子做成豆芽圆子汤，清淡又好吃，大家都很喜欢。
其实在小编的家乡也有这样的习俗，在我们家不仅仅是过年时候炸油炸食物不准多话，而且就连平日里炸油炸食物的时候也是不准说话的，小编也曾问过自己妈妈这是为什么，但是她似乎也回答不上来，她也不知道为什么，反正就是让我不要多说话，她说我姥姥姥爷他们就是这么过来的，就是这么传承下来的，不说话就得了，哪有那么多问题，但是说真的还真是很好奇，他们越是说不出个所以然来，我反而越是好奇。
导语:干炸肉丸子，掌握好调馅方法，记住4点窍门，肉丸外酥里嫩不发硬。到了天冷的季节，我们的胃口都变得越来越好了，爱吃一些油性大的食物，比如油炸这一类特别招人喜欢，在家炸点萝卜丸子、红薯丸子、藕丸子、肉丸子，都会让人吃得意犹未尽十分享受，不然总说冬天是一个令人发胖的季节，只怪好吃的太多了，总也管不住嘴。
这次做的《干炸丸子》，就是猪肉丸子，不同的是炸了三遍，就是为了干香酥的口感，功夫不负有心人，炸的丸子，尝过的朋友家人都赞不绝口，这道菜也自然而然地成了我的拿手菜，尤其是到了过年那是必炸丸子，照着方法做，不会让你失望。
上个世纪七八十年代的农村，农民刚刚摆脱过去吃不饱、穿不暖的日子，当时村里很少有人家能一年四季吃上“一块面”，一年四季的大部分时间，都是玉米面掺着小麦面吃，红薯也是主粮，只有在偶尔过节时改善一下生活，吃上一顿细麦面的食物。
小时候，农村人的规矩很多，特别是在吃的方面，针对孩子，大人规定了很多禁忌条款，配合着一些活灵活现的故事，吓得孩子们只能乖乖的守着规矩听大人的话，现在想想，无非是那时候的农村迷信，怕小孩子说错了话，惹怒了神灵，就做不出好吃的东西了；或者那时候吃的紧张，特别是好吃的，那是过年过节要留
