蒸卤面，是北方经常吃的一种“方便速食”，相传最早的快餐外卖就是卤面，而“卤”字是由“路”字谐音而来，意思为“路边叫卖的面”，卤面有很多面食的优点，且不带汤水，可热食可冷食，而且味道也相当不错，方便简单，喜欢吃的人不在少数。
对于河南人来讲，没有什么比吃一碗面条更美的事情了，烩面、杂面条、粉浆面条、饸饹面、蒸卤面…制作卤面时，需要经过两次蒸制，一次是蒸面条，将面条蒸制半熟，使面条变得松软，第二次则是将面条拌上卤汁再蒸，这样可以使面条充分吸收卤汁，变的油亮。
制作简单，口感良好。该小吃是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁。炉面（河南卤面、河南蒸面）制作简单，口感良好，营养丰富。1. 笼屉铺一个干净的布！把买来的面条放在上面！盖上锅盖隔水蒸十五分钟！2. 把瘦肉切块洒些盐腌十钟3. 锅里放油！把肉炒到七分熟出锅！4.
才知道，卤面难怪生硬，多加1步，咸香味美，家人饭量都见长。世界各地均有不同种类的面食，有煮的，有炒的，有蒸的等等，可见面食的强大性，然而北方人就是最典型的以面食为名。因为我们北方人喜欢吃面食那是出了名的，百吃不厌，尤其是回忆面食的味道堪比山珍海味。
