金华火腿▼金华火腿金华火腿系采用金华著名良种猪“金华两头乌”的后腿腌制而成，这种腿具有皮薄骨细、腿心饱满，肉质鲜嫩，精多肥少等特点。用这种猪蹄制成的火腿皮色光亮、肉色红润、香气浓郁、咸淡适口。用火腿作配料的菜肴不仅滋味鲜美，香气扑鼻，并具有丰富的营养价值。
宣威火腿，是宣威人在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。宣威火腿成品形似琵琶，只大骨小，脚细直伸，皮薄肉嫩。外观皮面呈棕色或淡黄色，切面肌肉呈玫瑰色，骨呈深红色，好似一股血气凝聚在内，油润有光泽，脂肪呈乳白色或微红色。食之酥脆，香而甜，油而不腻，咸淡适中。
有一些美味，需要以时间为酱料，需要吸收大自然的因子，在料酒、食盐、花椒中等佐料中，吸收人力与天力，达到不腐不坏的美味境界，从而成为食色江湖的大拿，修成腊肉江湖的绝技。猪牛鸡鸭鱼，无物不可腌制，将食材提味保存，是古人民间智慧的集中体现。腊肉江湖，最腥风血雨的一般集中在南方。
但平时是舍不得吃的，都是家里请人做活，或者是来客人了，才会割块火腿来切切，或者砍块腊肉来煮吃，家里煮着腊肉，在外面老远就能闻着香味，火腿刚切开时也是香飘好远啊，平时见不着影的猫猫狗狗都跑来了，小时不懂事，妈妈煮肉，我闻着香的受不了，总会先偷一块尝尝，嘴都烫起泡来，还依然觉得很香。
舌尖上的火腿界犹如金庸笔下的江湖一样，群英荟萃，但真正能达到至强之境界的不过寥寥数人。现在说起火腿，大家都以西班牙的伊比利亚火腿为尊，它在原料、工艺和口感上都无可挑剔，价格也十分昂贵，被称为火腿中奢侈品。然而殊不知，在绚丽多彩的云南，也曾孕育出世界顶级的火腿。
#红红火火过大年#给您带来最新的美食资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，又一年的新年马上就要到来了，全国各地年味儿渐浓。南方很多地区早已经热热闹闹地开始制作起一年当中最重要的食物―腊肉。
