大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！每到过年过节，河南人都爱炸一些小鱼小虾吃，焦香脆碎，夹馍当零食都好吃。想当年河水还很清澈，随随便便都能捞上来两三斤小鱼虾，不过现在买也方便。既然要炸小焦鱼，那到底用面粉还是淀粉呢？
不知道大家过年的时候，家里有没有炸鱼块的习惯？反正我这一边是有的，除夕前老是会弄做一些炸物，像炸丸子、炸带鱼、炸酥肉、炸鱼块等，而小编我对炸鱼块就尤其感兴趣，味道贼香了，吃起来的口感也是酥酥脆脆的，不仅能下饭、下酒吃，还能直接当作小零食吃呢，让人吃着真上头。
炸小鱼是一种美味的小吃，也是一道很简单的家常美食，在过年的时候很多家庭都会做这道菜。也有很多人纠结炸小鱼时，挂糊用的面糊用面粉还是用淀粉炸出来的小鱼好吃？其实好多人都做错了，用面粉挂糊炸，炸好的小鱼会回软，炸好后会不酥脆，而且炸完后油会很浑浊。
每到过年前的时候，我印象最深刻的就是炸年货，很多年纪大的人特别讲究这个备年货，一到年前几天，院子里搭个炉子，一忙三四天，鸡鸭鱼肉红烧肉加上豆腐，油炸一遍以后能吃过正月，现在超市到处都是，买菜太方便反而没那种年味了，不多说了，今天我们炸鱼块儿。一.
椒盐带鱼准备材料：带鱼500克，尖椒末、干辣椒各适量，盐、白糖、料酒、椒盐粉、葱姜蒜末、淀粉、花生油各适量开始制作：1带鱼处理干净，切成6厘米长的段，加盐、料酒腌制入味，拍粉，入六至八成热油中炸至呈金黄色。2 锅中加油，爆香葱姜蒜末，炒香尖椒末、干辣椒，加椒盐粉，烹入料酒、白糖，
上次去饭店吃了一份炸小鱼，焦香酥脆，最重要的是吃了好几个一点也不腻，为什么我在家做的吃起来很硬，并且很多的鱼刺，作为喜欢做美食的我，去后天问了一下大厨，原来都是有技巧的，听完之后立马就去菜市场买了很多的小鱼，回家立马动手做起来，炸出来的鱼果然焦脆可口非常的好吃。
——【炸无头鱼块】——【主要食材】：无头鱼，面粉，淀粉，鸡蛋，葱，姜【调料】：盐，十三香，料酒，【具体制作步骤】：1、首先把这个鱼的内脏处理一下，里面的黑膜还有其他的内脏都是要处理的，一定要处理干净，然后将鱼鳍给它剪掉2、将处理好的无头鱼剁成块状，这种鱼块不能太大也不能太小，盛入
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！老话说得好：无鸡不成宴，无鱼不成席。鱼在餐桌上占有弥足重要的地位，无大小节日，都少不了鱼这道压轴菜。各地鱼的吃法都不一样，搁河南，最受欢迎的吃法还属炸。
我喜欢吃油炸类的食物，比如：炸薯条、炸鸡柳、炸鱼块、炸火腿肠等，早餐的时候，爱吃炸油条、炸面窝、油饼、煎饼之类的，因为喜欢也就逐渐开始学习下厨房做饭，经过多年的自学和实践，在自家厨房，做一些家常菜也是非常美味的。
互动编辑 孟德霞人间至味是团圆红红火火过大年春节期间，一桌丰盛的大餐最能体现过年的喜庆氛围。大年三十除夕夜，一家人要一起吃顿团圆的年夜饭；亲戚朋友来访，也要准备一桌菜款待亲友。各地有各地的特色菜系，每个家庭也有每个家庭的特色菜谱。
