猪肉是我们日常生活中经常吃到的肉类之一，由于肉质细腻，口味鲜美，价格适中，因此深受大家的喜爱。每一次去菜市场买猪肉的时候，家里的长辈总会叮嘱我，买猪肉的时候要注意挑选，要买公猪肉，千万不要买母猪肉，一直不明白其中的原因，直到有一次跟一位肉贩子闲聊的时候才明白了其中的缘由，原来猪肉里边也是有着大学问的，这些知识可是上学学不到的，真是应了那句老话，活到老学到老!
“公猪肉”和“母猪肉”有啥区别？买猪肉选哪种好？涨知识了对于咱们寻常老百姓来说，家常餐桌上出现频率最高的肉类食材，猪肉要算其中之一。据美国农业部相关数据统计，2019年全球生猪年产量大约是10.36亿头，全球猪肉消费量达到了1.009亿吨。而中国在这一年的生猪产量约为4.
可是煨了三遍就是煨不烂，怀疑买到了“母猪肉”。家人说“母猪肉”吃了不好，最后只得全部倒掉。据泸州市农业农村局执法支队队长周志勇介绍，市民俗称的“母猪肉”，通常来自没有去性的母种猪，因其繁殖的时间比较长被淘汰下来，数量较少，肉质比较老，在口感上肯定和成长年龄比较短的公猪有很大区别。
到农贸市场或者超市购买猪肉是每个家庭经常做的事情，农贸市场销售猪肉许多是鱼目混珠尤其是农村集贸市场，购买猪肉要注意观察猪肉的颜色、猪皮的厚度、猪皮上有没有血斑、出血点、乳头的大小等，销售的猪是否经过肉品品质检验，一般盖有动物检疫验讫印章的都是经过肉品品质检验的。
所以肉类食物也是我们日常的饮食，一般都是以猪牛羊为主，普通家庭吃猪肉比较多，但是买回来的猪肉你有没有仔细看，猪皮上会盖有印章，而且印章形状还都不太一样，有圆的，方的，三角的，那么这些印章究竟是有什么作用呢?
平常，我们到菜市场去买猪肉，只要看起来不那么难看，猪肉价格合理就买走，而是不是死猪肉和母猪肉，我们都经常说，也害怕，但是就是不知道怎么去辨别，很多人吃的时候也没有多少差别，但是，大家对死猪肉和母猪肉是害怕的，也不敢吃的，但是自己又无法判别，所以买的时候就不会多想，宁愿相信卖肉的人都是好人，都是有良知的人。
第一点是要看颜色，新鲜的猪肉其瘦肉部分应该是红色或者粉红色比较鲜艳，而如果颜色暗黑，就证明肉里面血液没有排干净，而颜色若是发白，则很有可能是被注水的猪肉，用水拿起猪肉观察，可以看到猪肉里不会流出液体或出现淤血，而肥肉部分，应该是白色或者乳白色，用手摸起来相对来说比较硬，而肥肉一旦颜色发黄则很有可能已经变质，尤其是夏天，发现肥肉颜色发黄就别买了。
