在我们的生活中，青菜是我们日常不可缺少的重要部分，虽然南方和北方对青菜的定义有所不同，但大致上都是指绿色蔬菜，中国在世界上都是栽植青菜的大国，青菜属于低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，还包含多种营养素，可用于腌制泡菜，还可晒干菜。
如果深色蔬菜只吃一种，营养师会推荐哪种？必须是深绿色蔬菜，而且特别推荐女性朋友多吃。常见的深绿色蔬菜包括菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、茼蒿、韭菜、豆芽、西兰花、萝卜缨、荠菜等。营养师从中筛选出最推荐吃的6种，并且解析推荐女性吃深绿色蔬菜的4大理由。
问:吃绿叶蔬菜有助于补钙吗?几乎所有的绿叶蔬菜，比如菠菜、韭菜、油麦菜、西兰花等等，含钙量都不低。除此之外，绿叶蔬菜中还含有促进血钙变成骨钙的维生素K，和促进成骨细胞生成的矿物质镁，它们都是补钙的好帮手。
五、蔬菜的简单吃法1) 能生吃的蔬菜，尽量洗干净后生吃：如凉拌黄瓜、生菜、紫甘蓝2) 不能生吃的叶子菜可以用开水焯熟后，再加橄榄油和一点生抽伴着吃一人食晚餐：生黄瓜条、生抽+橄榄油拌青萝卜、泡菜、煎薄荷煎饼和一根鸡肉肠、紫米黑米燕麦粥橄榄油+生抽拌生菜橄榄油+生抽拌油麦菜
餐桌上的蔬菜往往备受冷落，但其对健康的益处却不可低估。丹麦哥本哈根大学医院和哥本哈根大学的一项新研究显示，未能摄入足够维生素K的人将面临肺部健康威胁，如患哮喘、慢阻肺病等，而维生素K常见于绿叶蔬菜、植物油、谷物中。研究成果已经发表在《欧洲呼吸杂志子刊：开放研究》上。
吃肉固然是香，但是没有蔬菜，可能就要遭（便）罪（秘）喽！多吃蔬菜除了对肠道好，它们富含的维生素、矿物质和特殊营养素，还能发挥出独特的健康功效。蔬菜分类蔬菜的特殊营养素槲皮素槲（hú）皮素，是广泛存在食物中的一种类黄酮物质，具有抗炎、抗氧化、降脂等多种生物学活性。
