有一话是这样说的，中国辣椒看贵州，贵州辣椒看遵义，贵州人一直都觉得他们那里的辣椒比其他地方的辣椒都好吃，但是为什么好吃，他们却说不太清楚，只知道，他们那里的辣椒讲究的不是辣，而是辣的香，那么到底这里的辣椒是何品种呢?
目前，贵州辣椒获得国家地理标志保护品种的已有9个，是全国最多的省份。榜上有名的这九个国家地理标志是:遵义朝天椒、虾子辣椒、绥阳子弹头、绥阳黄杨小米辣，贵阳花溪辣椒，毕节大方皱椒、金沙湾子辣椒，六盘水六枝牛场辣椒，黔东南黄平线椒。
新华社贵阳8月25日电（记者刘智强、解文韬）贵州辣椒历史久、底蕴深。早在400年前，辣椒从美洲漂洋过海来到贵州，并逐渐让贵州人形成了“无辣不欢”的饮食习惯。近年来，贵州为做强“辣”产业，持续推进辣椒产业发展，如今已显现“香辣天下”的发展势头。
第6届贵州·遵义国际辣椒博览会新闻发布会近日在贵州省贵阳市举行。会上，贵州省农业农村厅副厅长步涛介绍，贵州省计划全省辣椒种植规模稳定在500万亩以上，年产量700万吨，力争“十四五”期末实现一产产值300亿元、二产产值200亿元、三产产值500亿元的千亿级产业目标。
你知道我国最辣辣椒TOP5里都有哪些辣椒上榜吗？在“全国吃辣地图”里四川、重庆、湖南、江西、贵州......这些吃辣省份，分别属于哪一级别？都说“贵州人怕不辣”贵州的辣度值处于什么范围？贵州辣椒最大的特点是什么？香味从何而来？又是什么让贵州辣椒在一众辣椒中脱颖而出？
来源：人民网－贵州频道贵州是我国食用辣椒最早的地区之一，在食盐匮乏的明末清初，贵州人就将辣椒从观赏变为食用，康熙六十年编成的《思州府志》记载“海椒，土苗用以代盐”。400多年种植的历史，独特的生态、气候和环境优势，孕育了贵州辣椒香辣协调、品味温醇的优异品质。
