前几天为过年准备了一锅卤牛肉，剩下了很多汤汁，我把这些汤汁分格冷冻在冰箱，过完年之后，大鱼大肉和各种零食吃得比较多，吃不下饭，于是我把卤牛肉剩下的汤汁拿出来解冻，浇在米粉上，做了一碗卤粉吃，非常解油腻，感兴趣的朋友可以试试。
前两天，用一块老陈皮做出了肉嫩筋香的卤牛肉，牛肉吃完了，那剩下的卤汁闻着都香，现在为了健康，卤汁都不敢反复使用，但这样弃之不用也觉得浪费。将其发挥一回余热，煮一碗潮汕的粿汁，先用卤汁卤鸡蛋、卤豆腐、卤腐皮，最后将卤料放在煮熟的粿汁皮上，淋上沸腾的卤汁，香气诱人，看着食指大动。
昨天做了一份肉夹馍，卤肉老汤吃过了肉夹馍剩下的肉和汤料是做拌面最好的食材，卤肉汤汁酱香浓郁，又是炖煮肉最浓缩的精华味道极其鲜美，家里每做一次卤肉一定要用肉和汤汁做一份卤肉老汤汁拌面条，卤牛肉，猪肉，鸡肉都是最佳选择，肉香汤鲜配搭蔬菜是最有味道的拌面条卤料，卤肉汤汁做炖菜配搭上粉条那种香而爽滑的口感，粉条入味更是有滋有味，卤肉汤汁也是胡辣汤最佳配料，卤肉汤是增香增鲜的百搭用料。
重阳节炖了一锅酱牛肉，牛肉酱汤和酱牛肉是做胡辣汤最好的食材，卤牛肉汤酱料香鲜味道浓郁，牛肉软烂味道更鲜美，胡辣汤是一道有汤有菜有肉的传统风味小吃，胡辣汤用胡椒辣椒调味，做出的汤汁很浓稠也称之为糊辣汤，正宗的胡辣汤，都是用骨头汤，鸡汤高汤做汤料，调成汤汁粘稠香辣可口的味道，胡辣汤特别适合冷天的早晨来一碗配搭油条大饼，烧饼，馒头，花卷，包子越吃越香越喝越暖。
独门酱牛肉制作肉类：牛肉买回来改刀，冲去血水1个小时，放大葱，大姜，料酒，腌制8小时左右，8小时以后打去所有腌料，放锅里煮去血末备用制作：高汤下盐550克，味精300克，六必居干黄酱500克，六必居面酱5袋，排骨酱1瓶，干辣椒100至150克，鸡精300克，糖色150克白糖3A香
