【食材清单】：主料：草鱼配料：豆腐皮、黄豆芽、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、小葱、淀粉调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒酱、白糖【步骤一】：把草鱼宰杀干净之后，先把鱼头剁下来，沿着鱼的脊骨把两边的鱼肉片下来，再把鱼骨剁成小段。
鱼片，是我们平时经常能碰到的一种食物，像酸菜鱼、水煮鱼和滑溜鱼片等用鱼片制作的菜肴都深受人们的喜爱。鱼片在烹饪之前，一般都需要经过上浆腌制处理。那么，我们平时在家里怎样腌制鱼片，需要放什么调料才能滑嫩可口呢？下面，我就来和大家聊一聊关于腌制鱼片的这些事。
汤汁鲜香浓郁，酸辣开胃，鱼片滑嫩无比，非常入味，这样来一口真的绝了，谁吃谁喜欢，连孩子也爱不释手。做酸菜鱼，其实还挺简单的，喜欢吃正宗口感的，就用草鱼来做，喜欢简单一点的，就用不用处理、没有刺的巴沙鱼或者龙利鱼。
导语:做酸菜鱼不难，牢记4点窍门，鱼片嫩滑不碎，汤鲜味浓，想吃在家做。天气越来越冷了，我们在饮食上要学会改变，可以少做炒菜，因为炒菜做好后很容易变凉，还没等饭吃完，菜已经凉了，天气冷吃这样的凉菜很不舒服，所以每顿饭可以少做几个炒菜，多做炖菜，比如白菜炖粉条、土豆炖牛肉等等，这些菜不怕凉得快，暖身又解馋。
高弹素是一种化学添加剂，它的主要成分是磷酸盐.辅以其他物质调制而成在规定范围内使用，对人体无任何影响.这种物质能够使肉类的结构组织发生变化.增加分子间的引力从而使肉类原料组织更加紧密不易断碎.而安多夫松肉粉又可以使原料组织更加松软.所以这样加工出来的原料外爽脆内鲜嫩，不易碎烂.在
冬季来了，你家火锅吃什么？油腻的牛羊肉吃腻了，来点不同的吧，今天推荐你吃 酸菜鱼！搭配酸味十足的酸菜，配上滑嫩的鱼片，简直太满足。如今的酸菜鱼已经打破了地域限制，不用再去南方才能吃到正宗的酸菜鱼了！ 在家自己也能做一碗鲜香浓郁的酸菜鱼，味道完全不输饭店！
