在农村，有一种野草叫辣蓼，作用非常多，可以做酒曲，可以令柿子变甜，可以晕鱼，可以杀虫等等。辣蓼开花辣蓼，又叫辣蓼草、蓼子草、斑蕉草、梨同草、水蓼，为蓼科蓼属植物水蓼的全草。分布于我国南北各省区。具有祛风利湿，散瘀止痛，解毒消肿，杀虫止痒之功效。
天气一热，一般雨水过后，植物就会疯长。同时在夏季的时候，蚊虫也特别多，还有一些毒蛇出没，它们都喜欢藏匿在杂草丛中，因此很多人都会把房前屋后的杂草收拾得干干净净，这也是为了避免蚊虫藏匿，打造更宜居环境，保护家人的一种方法。
导读:传统酒曲就是这野菜做的，用它酿酒好喝不上头，做法简单一学就会。辣蓼草这种植物在我国很多地方都有分布，这种植物对生长环境要求不高，是水陆都能生长，既能在河边、水塘和水田附近见到它，也能在庄稼地里，甚至是在房子前后都有生长。
有一种植物自带辣味，像辣椒一样辣，在没有辣椒之前是能当辣味的调味料，在农村到处可见，它就是辣蓼草。辣蓼草是一年生草本植物，分布广泛，喜生于近水地、流水沟中或阴湿处，根据生长环境的不同，有旱辣蓼和水辣蓼之分，辣度前者比后者大，味道也更冲。
