在火爆的卤食行业,这几年异军突起一支美食做法那就是现卤现捞,那什么叫现卤现捞呢,顾名思义就是现场卤制现场捞出并加工的食品如肉食和蔬菜等,它的特点出菜快,不用关火浸泡焖制,香味浓郁扑鼻,可以说离开肉锅20至30米就能闻到香味。