马蹄的常见吃法有煲汤的或炒一些肉，作为炒菜的形式较少，但如果在方法上做得完美无缺，最终的味道也是十分鲜美的，毕竟马蹄给人带来的口感十分爽脆，加上木耳和银耳，不仅在色彩上分配得很合理，在味道上也能与之相匹配。（点击视频观看更详细）今天呢，就来分享一道小炒双耳马蹄爽。
材料：鲜香菇3朵、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量、蒜2瓣、色拉油适量、盐、蘑菇精做法：1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香3、下香菇翻炒几下4、下荷兰豆翻炒几下5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精
中医认为，荸荠味甘、性凉，清热生津、化痰消滞，适用于热病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、食积便秘等，如《泉州本草》记载可用荸荠绞汁治咽喉肿痛，《温病条辨》中记载治热病口渴的“五汁饮”即以荸荠、莲藕等五汁制成。
