奶奶做的牛肉酱，可以说是帮助非常多不会做饭和没有时间做饭小伙伴们的福音，无论是拌米饭，拌面条，夹馍等等，都是可以来一勺奶奶的牛肉酱，方便且好吃，而且奶奶做的牛肉酱，牛肉粒饱满，味道浓郁牛肉酱拌面牛肉酱是一种以牛肉为主，辣椒，香菇，萝卜为辅的炒制酱料，奶奶自制的牛肉酱，搭配上独家秘
来源：【红网-时刻新闻】平生第一次试做萝卜干，基本成功。弟媳妇自种的有机白萝卜，又脆又甜，几十斤一大袋子，放久会发蔫。家人又特别喜吃萝卜干。趁天气好，何不尝试做做呢？我的萝卜干制作流程超级简单，洗净的白萝卜切薄片，直接放太阳下吹晒，两天就干了。
萝卜干咸菜可是一道非常简单的家常菜，主要就是把萝卜经过晒，腌，藏，这3道工序制作而成，具有了鲜，香，甜等独特风味，并且里面还含有了丰富的维生素B，铁质，这些都是人体所需要的营养成分，所以适量的吃点萝卜干咸菜也是非常不错的选择，腌制好的萝卜干咸菜不仅色泽金黄，吃起来也是脆嫩爽口的。
1、萝卜干农村的干货之一。在农村，每到收萝卜的季节，几乎家家户户都会晒一些萝卜干，晒萝卜干看着很简单，其中还是需要一些技巧，切萝卜干需要切成均匀大小，农村小孩子掌握不了这个大小，一般都只是帮忙铺开来晒，我记忆中的萝卜干都是由奶奶亲手腌制的。
前年我做的是用盐腌起来，然后控水再晒的时候发粘了，还发白，我天呐坏了，那么多萝卜洗干净了，然后切成条全扔了，去年我改变了做法，不用盐腌，直接切好了晒干，这样做也挺好的，但是好像跟小时候的吃起来有点区别，不是那么脆。
萝卜干在潮汕叫做菜脯，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。在上杭的萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，从明初即享有盛名。春天我们自己在家也可以腌萝卜干，一次10斤，酸辣脆甜开胃，放半年都不坏哦。萝卜干制作一般要经过“晒、腌、藏”三道工序。晒：将萝卜洗净切刀，放在太阳下曝晒。
瓶装香辣萝卜干，自制的。用料；干萝卜条，调料；盐，红辣辣椒丁，生抽，蚝油，糖，调味鲜。方法；1、萝卜干清洗沥水。，2、切碎，先用盐腌制半小时入味。3、切点辣椒丁，4、烧油，放进辣椒丁炒香。5、关火，待温度冷却后淋上生抽，蚝油，撒上糖，调味鲜合成汁。
萝卜的营养很高，做法也多，很多人用来煲汤，吃起来清甜清甜的。不过鲜萝卜的存放时间并不久远，而且如果储存的时间过长，鲜萝卜里的水分就基本流失掉，导致干瘪腐烂。所以人们就想到了一个办法，制作成萝卜干，萝卜干不仅储存时间久，而且还非常的好吃。脆辣的萝卜干搭配香喷喷的米饭，简单又美味。
□丁东前阵子，我连续几天发热，没胃口，啥也不想吃。忽然想起了萝卜干，让妻子去超市买了些回来。几块萝卜干下肚，人顿时来了精神。何以萝卜干有如此功效？实际上是舌尖上的乡愁在作怪。走得再远，尝过再多美味，念念不忘的还是萝卜干。
