大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。2、 今天老刘就来分享一下“卤猪耳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
卤猪头肉的整个流程1、购买香料食材2、制作卤料包3、熬制老汤4、调制卤汁5、卤制食材6、捞出拆骨7、回卤8、取出晾凉9、成品售卖熬制老汤的料包的配方一、吊老汤用的料包制作配方【料包A的配比和制作、及香料认识、调味料】10kg老汤的料包香料配比：香料：八角20g，桂皮10g，花椒2
那时候，舅爷姑爷来了，贵客来了，先上九碟冷碟，然后上四盘，最后是火拨炉子。腊月，猪杀之后，杀猪佬都会按照主人的要求确定每刀肉的大小，大肠、小肠、猪尾巴、猪腰子、猪心、猪肝、胰脏、猪耳朵、猪转头，一样都不能少，一般用粗盐腌，腌的时候，用磨盘压紧，腌几天，翻一下，一般猪头放在最下面，要腌十天半个月。
秋分过后，天气变得越来越凉爽了，很多蔬菜，像黄瓜，豆角，芸豆早就败了，这菜营养价值极高，却被农民当野草管理，夏天随手在墙角地头捻个种子，秋天就会藤繁叶茂，花开枝头，硕果累累，现在却正大量上市，鲜嫩美味正当季，它就是“峨眉豆”，生命力就像野草一样顽强，在秋后，它美丽的样子简直就像一道美丽的风景线，很多年轻人没吃过，营养极高，老妈每年都会做一大盆，一煮一腌，炒着吃最香，今天给大家分享峨眉豆的美味做法，一起来看看我是怎样做的吧。
小时候，也就是八九十年代那时，记得每次有亲朋好友来家里找父亲小聚时，父亲都会下厨做几道下酒菜，其中有一道是父亲的最爱，他说喜欢那道菜的香嫩爽口，每咬一口都脆香味美，边嚼边享受那咬过去哒哒响而且脆脆的声音，听着都好有味道。
大家好，我是爱家人爱厨房，我爱做家常菜，爱分享，如果您喜欢我分享的家常菜美食，就关注我吧，更新家常菜不重样供大家参考。春节是我们中国人的传统节日，年夜饭是除夕里最丰盛的一餐。对于年夜饭，可谓是我们一年中家人团聚在一起最重要的一顿饭。
