老话说得好“过了腊八就是年”，又是一年腊八节，中国传统节日都要吃腊八粥的习俗，而腊八节离不开腊八蒜，古人留下腊月初八要吃素，祈祷平安健康，来年五谷丰登，还有些地方有施粥活动，例如寺庙里像远道而来的香客喝上一碗腊八粥，保佑平安。
泡制腊八蒜，在我国北方很多地方都有这样的习俗，就是在腊月初八这一天腌制大蒜，用醋来泡制。这也与北方的一个生活习惯有关系，因为大部分北方在冬季的时候喜欢吃水饺，包括过年、过节、冬至等这些大节的时候，都是少不了水饺的，而这时候腌制出来的腊八蒜搭配水饺，味道那是一绝，特别好吃。
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齐鲁网·闪电新闻1月20日讯 一到腊月初八，过年的气氛越来越浓，家家户户开始置办年货，大家也会选择在这一天腌制可口的“腊八蒜”。到了春节家人团聚吃饺子时，这通体碧绿如同翡翠的腊八蒜就是最美味的佐菜。在聊城临清一家商超的蔬菜区域，一堆精品大蒜被摆在了最显眼的位置。
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离腊八节还有一段时间，但是每个人看到关于腊八节的美食都有种蠢蠢欲动的感觉，除了腊八粥那就是腊八蒜了，一般都是腊月初八那天开始制作，一直腌制一个月左右正好是辞旧迎新的好日子，蒜瓣翠绿，醋汁清澈，拿来配饺子开胃又解腻。
在北方很多地方都有过年过节吃饺子的习俗，不管是大节小节都习惯性地吃饺子，在进入腊月的时候泡制腊八醋也就被提上了日程，放入腊八蒜去泡制腊八醋，做出来的口感特别好，不仅大蒜的颜色碧绿青翠，连香醋也夹杂了大蒜的清辣味，吃起来特别好，吃饺子蘸腊八醋味道真的是太香了。
腌腊八蒜，别直接加醋泡！牢记4点，1天变绿，酸香又脆爽，超简单大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『腌腊八蒜，别直接加醋泡！牢记4点，1天变绿，酸香又脆爽，超简单！』我国的饮食文化源远流长，形成了很多传统习俗，比如腊八蒜。
腊八蒜，流行于北方的小吃，是腊八节节日食俗，通常在阴历腊月初八的这天来泡制。腊八蒜颜色翠如碧玉，吃起来酸脆可口，也是冬天吃吃饺子的最佳佐料。腌腊八蒜非常简单，将蒜去皮后用醋泡在瓶子里就行了，但成不成功关键是看“变绿”了没有，否则就是醋泡蒜。
