鱼肉水煮在江南各地可是妥妥的浓香奶白，醇鲜味美，但到了川渝菜系，那就是另一番鲜辣红艳之景了。其实水煮鱼片在烹饪手法上简单易学，时间操作上也远比一般的鱼菜更为短时，加上其超脱江南菜品的鲜辣味美，想必很多人都非常愿意在家一试吧。
天冷的时候，我最爱吃水煮鱼了，麻麻辣辣的，吃一顿浑身暖烘烘的，更为关键的是鱼肉鲜嫩，油而不腻!用料:草鱼，豆芽，生菜，红干辣椒，花椒粒，火锅底料，红油豆瓣酱，生抽，盐，白胡椒粉，白芝麻，小葱，生姜，香菜，淀粉，蛋清，料酒。
黑鱼是生活中吃得为数不多的鱼类，它的鱼刺少，肉质鲜嫩，一般吃法就是用来炖汤，相比其他的淡水鱼类，不管是营养还是口感都更甚一筹。黑鱼虽然美味，但是处理比较麻烦，特别是切鱼片的时候，一是鱼身比较滑，二是切片的时候掌握不好技巧。
