腌各种腊货对于我们这些是农村孩子来说真的是太熟悉不过了，尤其是这腌腊鱼，在晒的时候，周围都会弥漫着一股“熟悉”的味道，每一家都有自己独特的制作方法，味道也就不太一样，有的会直接抹盐来腌制，但是那个除了咸味还是咸味，味道没有层次不够丰富，我只对自家的腊鱼情有独钟，今天就告诉你这用了近30年的腌鱼方法，值得你学一学哦。
腊味或多或少在每个人的心中都是有着一席之地的，尤其是在物质匮乏的年代，父亲爷爷那一辈，平时根本吃不上什么肉，一年到头就靠着腌制的腊味解解馋，一年忙到头，等到年底的时候很多户人家一起分一头猪，或者是等到鱼塘清塘的时候，分到一些鱼，一时之间也吃不完，而且那时候没有冰箱，只能靠腌制来延
腌腊鱼，万不可直接抹盐，多做2个步骤，鱼肉鲜嫩紧实，不发臭腊鱼，是我们家每年都会做的，正好这两天下雪了，温度很低，这时候来做腊鱼，是不怕坏的。趁着雪停，我就去海鲜市场，挑挑拣拣买了几条个头大一点的鱼，让老板给我处理好，回家做腊鱼了。
「想要获取更多与美食相关的内容，请点击右上角“关注”哦~」文丨食小斯【腌腊鱼时，不要直接抹盐，多加1个步骤，鱼咸香入味，储存时间长】每年这个时候，家家户户的院子都会挂满“腊味”，腊鱼、腊肉、辣鸡，变换着各种花样，这些原本就美味的食物，通过腌制，味道更佳，甚至已经成为很多地方独有的
