时间过得真快，转眼间又到了冬季，是最佳制作豆腐乳的季节。每年这个季节所做出来的豆腐乳，味道都特别好吃，豆腐乳就算是长时间保存，也不会变质，而且会越放越好吃。如果你也喜欢吃豆腐乳，今天就让我来给你分享一下，我家里是怎么做豆腐乳的。
发酵流程中几个节点需要注意:1、盐的用量要适当:腌 制 用 盐 量: 毛 坯100kg， 用盐18 ~20kg;腌 制 后 的 豆 腐 坯 含 盐 量: 腐 乳 14% ~17% ， 臭 豆 腐11 % ~14% 。
放在清水里煮开飘在水面上为止，捞出沥干水分，放到笼屉上。 3）把笼屉放到蒸锅里，盖上锅盖。6、第二天，往瓶中倒少量白酒，盖上瓶盖，基本上豆腐乳就算做好了应该是过个十天半个月吧，密封的豆腐乳就可以拿出来吃了当然新鲜的豆腐乳还会有点豆腐的味道如果是放久点，那豆腐的味道就会完全消失，变
