干烧黄鱼配料：黄花鱼250g、郫县豆瓣酱5g、胡椒粉3g、酱油3g、蒜10g、葵花籽油250g、鸡粉2g、白糖3g、醋3g、五花肉30g、葱10g、姜10g、盐2g、料酒3g。做法：1.将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整。
这是一道江西菜，因为以前没有冰箱做出的菜不好存放，而这道菜放上一星期也可以。吃时蒸上5分钟即可。 难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 青鱼干500g 酒酿400g 辣椒1只 大蒜10粒 生姜1小块 料酒1勺 老抽1小勺 酒酿鱼～功夫菜的做法步骤1.
味道鲜美黄花鱼赛自泉黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，简称“黄鱼”，学名“石首鱼”，在我们威海所产尤多，每年春秋都有大量上市。大黄花鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄花鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用多以大黄花鱼为主，而家庭则往往喜欢食用小黄花鱼。
