夏季的到来，随着天气越来越热，气温日渐升高，凉拌菜和一些开胃小菜，随之也成为了人们常吃和家庭常备食材，尤其是对于上班族和宝妈来说，大都会选择一些既方便又好吃的食材来做给家人吃，例如凉粉、扒糕、面皮、皮蛋等，这些食材做起来方便，而且吃起来也很凉爽，尤其是炎热的夏季，不管是自己还是家
凉拌皮蛋必放的3味调料，少一样都不香，不腥不苦不涩，味错不了皮蛋也叫松花蛋，是经过特殊腌制而成的，它吃起来和传统的鸡蛋鸭蛋不一样，口感更丰富，味道也很独特，因此变成了一种饱受争议的食材，有的人百吃不腻，有的人就感觉难以下咽，实在接受不了它的味道。不知道大家喜不喜欢吃？
导语：做凉拌皮蛋时，调料别弄错，有3种调料不可少，吃着不涩口香喷喷到了冬天，天气很冷，但到了吃酒席的时候，我们还是很愿意吃一些凉菜，在我的老家，每次请客吃饭，首先要做一桌子凉菜，没有一个热菜，全是下酒菜，大冬天也是如此，看上去冰冰凉，可我们不喝酒的人也爱这么吃，其中凉拌皮蛋是必做
皮蛋又叫松花蛋，它的制作原理就是蛋类在碱性辅料中，蛋白质发生了凝胶反应，所以皮蛋会带有一点碱味，闻上去会有一股奇特的味道，喜欢吃皮蛋的人会觉得这个味道很好闻，不喜欢吃皮蛋的人可能避之不及；皮蛋的吃法也是多种多样的，平时最常见的就是凉拌皮蛋或者是皮蛋廋肉粥，其中凉拌皮蛋是很经典的一
皮蛋是我国特有的蛋加工食品，别的地方还真没有这种美食，可在国外的口碑并不怎么好，曾一度被外国朋友评为世界上"难吃"的食物之一，被冠名为"魔鬼蛋"，皮蛋之所以不受老外的喜欢，主要是他们对蛋类并没有这种加工形式，看到里面发黑的形态难免会误认为“坏掉”了，加上皮蛋切开后有特殊的气味，也
变蛋，作为河南特有的美食，几乎家家户户都爱吃，尤其是眼下忙着收麦、忙着秋种，经常会顾不上吃饭，这时候随手逃出来几个变蛋一磕、再配一瓶啤酒，也能吃的心满意足，可惜那些没吃过变蛋的人，是体会不到这份美好的。
你们有没有这样的经历，突然非常喜欢吃皮蛋，特别是凉拌皮蛋，去年的夏天，我基本上每餐都会做一份凉拌皮蛋和拍黄瓜，凉拌汁酸辣的味道非常的开胃，让人欲罢不能，特别是皮蛋蛋白的那个糯糯的口感，一餐至少要吃4个皮蛋。
凉拌皮蛋虽然不是一道名贵的美食，但绝对是一道人人都爱吃的美食。尤其是喜欢喝酒撸串儿的朋友，凉拌皮蛋，油炸花生米，刀拍黄瓜，这几道菜是非常常见的下酒菜，但是要想把凉拌皮蛋做好，还是需要注意：以下几种步骤，最重要的就是这个调味儿，必须要做好，要不然皮蛋吃起来发涩，而且还会很腥。
大雨虽然没有直扑北方，但却为北方带来了不少的雨量，原定早晨起床去一趟市场的，也被大雨给阻挠了。正烦恼是否该趁雨势小一点点的时候去趟超市，买把贵三三的青菜回来之际，余光瞥见了米桶上方还剩下两颗皮蛋，太好了，就拿它们俩来做道清爽的凉拌菜吧。
